7 choses que vous ne saviez pas sur les choux de Bruxelles

Think Brussels sprouts are bland and boring? Think again. John Morgan, Brussels Sprouts. CC. https://flic.kr/p/5omcPd

John Morgan, Brussels Sprouts. CC. https://flic.kr/p/5omcPd

J’étais étonné de voir ma première tige de choux de Bruxelles à un marché fermier. Ces petits choux poussaient le long d’une grosse tige, comme une masse médiévale!

Quel est l’origine de ces petits légumes? Pourquoi-sont-ils plus délicieux maintenant que je suis adulte? Peut-être c’est à cause de l’addition de l’ail et du bacon.

Que signifie le nom?

Les Romains étaient les premiers à cultiver les choux de Bruxelles. Par l’année 1586, les Belges étaient fous de ce légume. Ils les vendaient dans les marchés de Bruxelles, d’où vient le nom. Ce serait intéressant si les autres légumes avaient des noms similaires.

Comment sont-ils arrivés au Canada?

La popularité des choux de Bruxelles s’étaient propagé en France et en Angleterre. Thomas Jefferson était un grand fan – il les a introduits aux États-Unis en 1812. J’imagine que les choux de Bruxelles avaient envahi le Canada par là. Ils sont aussi cultivés en Australie et en Europe. Les choux de Bruxelles sont allergiques au chaud, alors ils trouvent au Canada un climat idéal. La plupart des variétés qui poussent au Canada sont des hybrides qui viennent du Japon ou des Pays-Bas.

Le roi des choux

Ontario grows tonnes of Brussels sprouts. Amanda Slater, Autumn at Barnsdale Gardens https://flic.kr/p/hLHMva

Amanda Slater, Autumn at Barnsdale Gardens https://flic.kr/p/hLHMva

La Colombie-Britannique produit la plus grande quantité de choux de Bruxelles au Canada, suivi de l’Ontario et du Québec. La récolte canadien vaut $7 million par année. Pas pire pour un petit légume amer!

Parler calmement tout en adoptant la politique des… choux de Bruxelles?

Brussels sprout stalks look like ideal tools for hunting dinosaurs. Or you could just eat them instead. Photo by Mia, Brussels sprout. CC. https://flic.kr/p/rzRSf

Photo by Mia, Brussels sprout. CC. https://flic.kr/p/rzRSf

Comparé aux choux qui poussent une seule tète, les choux de Bruxelles poussent des douzaines. Et vous pensiez que c’était seulement leur gout qui est horrifiante! Les petits choux sont les bourgeons qui se développent au long de la tige d’un mètre de grandeur. Il a l’air d’une messe de guerre. Les choux sont prêts à enlever l’automne ou l’hiver.

Rempli de la valeur nutritive

Mom was right, Brussels sprouts are good for you. Chris Yarzab, Brussels Sprouts. CC. https://flic.kr/p/czyrXL

Chris Yarzab, Brussels Sprouts. CC. https://flic.kr/p/czyrXL

Les choux de Bruxelles contiennent de la fibre, des vitamines A, C et K et du manganèse. Les choux les plus petites sont les plus gouteux. Il ne faut pas les trop cuire- sinon ils pueraient.

Est-ce qu’ils sont reliés aux choux?

Does this look like cabbage or kale to you? There's a good reason for it. Ed Mitchell, Top of a Brussels Sprout Plant. CC. https://flic.kr/p/3eKwrQ

Ed Mitchell, Top of a Brussels Sprout Plant. CC. https://flic.kr/p/3eKwrQ

Les choux de Bruxelles ont l’air de petits choux pour une bonne raison –ils font partie de la même espèce! En effet, les choux fleurs, les brocolis, le chou frisé et le chou-rave font tous parti d’espèce Brassica olercacea. Par l’élevage soigneux, les êtres humains ont créé tous ces légumes différents, de la même façon qu’ils ont créé tous les chiens différents à parti de Canis familiaris.

La plante originale de la Méditerranée avait des feuilles nutritives avec le gout de chou frisé. Les choux de Bruxelles étaient la dernière des cultures développées à parti de cette plante.

La vie sexuelle des choux

Croyez-le ou non, les choux de Bruxelles ont des fleurs. Ils sont jaunes et ils ont quatre pétales. On les oublie parce qu’on mange que des feuilles.

Comme les variétés de chien différent, les choux de Bruxelles et les choux normaux peuvent se reproduire entre eux. Mais je n’en ai aucune idée de quoi ils ont l’air, ces bébés!

En effet, en 2010 une compagnie en Grande Bretagne a croisé les choux frisés avec les choux de Bruxelles, et le résultat était des choux de Bruxelles frisées.

Alors qu’est-ce que vous attendez? Allez manger un bol de ces petits trésors!

References

http://www.thecanadianencyclopedia.ca/en/article/cabbage/
http://www.britannica.com/EBchecked/topic/82409/Brussels-sprouts
https://www.ontario.ca/foodland/food/brussels-sprouts
http://www.brussels-sprouts.com/BSINFO.htm
http://botanistinthekitchen.wordpress.com/2012/11/05/the-extraordinary-diversity-of-brassica-oleracea/
http://www.telegraph.co.uk/gardening/howtogrow/fruitandvegetables/10243047/How-many-more-variations-of-cabbage-can-we-breed.html
http://www.thecanadianencyclopedia.ca/en/article/brussels-sprouts/

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